アフリカのモロッコで昔から使われている伝統的な無水土鍋がタジン鍋です。
タジンとはモロッコの伝統的な煮込み料理のことで、料理も調理する鍋もタジンと呼ばれています。
少ない水分で調理ができるように作られた独特のデザインは、フタの上部に上がった蒸気がフタを伝って中に戻り、野菜や肉など、素材の水分を生かした煮込み料理に最適で健康志向のヘルシー献立に大人気です。
蒸し器としても便利に使えるのもうれしいですね。
保温性にも優れているので、テーブルへそのまま運んで熱々の料理を召し上がれますね。
タジン鍋の三角形の蓋の内部で水分と旨みがしっかりと閉じ込めてくれるので、素材のうまみを逃がしません。
食材の良さを最大限に生かして調理できるタジン鍋は、必ず用意したい料理器具です。